Pie fight:辩论Key Lime Pie的起源

2019-07-03 09:07:23 封芷 26

基韦斯特以风景如画的日落,漫游公鸡,当然还有Key Lime Pie而闻名。 但Key Lime Pie真的来自基韦斯特吗?

糕点厨师Stella Parks的书“Bravetart”(WW Norton)提供了这片馅饼的历史:她能找到的最早的食谱,可以追溯到1931年,根本不是来自佛罗里达州。 它由Borden Dairy出版 - 在纽约市!

“这是一个神奇的柠檬派,”帕克斯说。 “从各方面来看,这是一个关键的酸橙派。它是一个全麦饼干外壳。它是一个无烹饪的蛋羹,包括一罐炼乳,一些柠檬汁和一些蛋黄,倒入这个外壳,顶部有一个一点点的奶油。这是一个关键的酸橙派。“

毋庸置疑,在基韦斯特,这一切都造成了混乱,并且不会有少量的阻力。

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心爱的Key Lime Pie的诞生地究竟在哪里? CBS新闻

“有很多事情是错的,我知道这是错的,”烹饪书作者和Key Lime Festival的联合创始人David Sloan说。

斯隆发起 ,寻求厨师的证据,以捍卫馅饼在凯斯的起源。 “你知道,这是我们文化的重要组成部分,”斯隆告诉记者南希·贾尔斯。 “让纽约吃披萨吧。给我们一把关键的酸橙派!”

斯隆在纽约食谱之前很久就说过,基韦斯特渔民在他们的船上制作了第一批关键的酸橙馅饼。 但他说,当一位女性在基韦斯特咖喱大厦(Key West's Curry Mansion)隐晦地命名为“萨莉姨妈”(Aally Sally)时,事情真的起飞了,将渔夫的食谱带到岸上。

“我认为那是他们推出蛋白酥皮的时候,”斯隆说。 “因为这会使它变得更加迷人,社会更加高尚。那就是当他们开始做不同的外壳时。”

但Stella Parks还没有看到她需要的证据。 帕特克斯说:“我认为有必要说,有些奶奶可能会在某些方面存放她的食谱副本,而且还没有被发现。” “所以,这一切都在警告之下,这是我能找到的全部。”

“只是为了记录,你不是纽约人吗?你不是想要宣称Key Lime Pie?” 吉尔斯问。

“我不是纽约人。我是南方女孩!” 她笑了。

事情变得有点蠢,所以Giles做了她必须做的事:尝试两个馅饼。

斯特拉·帕克斯(Stella Parks)制作了她的食谱,而大卫·斯隆(David Sloan)则邀请了第五代当地人希拉·桑德斯 - 德文多夫(Sheila Sands-Devendorf),她跟随母亲传下来的食谱。

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Stella Parks装饰她的Key Lime Pie,而Sheila Sands-Devendorf将蛋白酥皮倒在她的上面。 CBS新闻

胜利者? MMMMMM。 这是一个馅饼领带!

吉尔斯说:“让我问你,为了和平,为了关键的石灰和谐,你能和大卫斯隆分享一片关键的酸辣馅饼吗?”

“哦,是的。立刻。没问题。很容易,”帕克斯说。 “我来这里吃馅饼!”

斯隆说:“这是馅饼!它应该让人们开心。这就是我真正感受到它的方式。这是馅饼!        


食谱:



  • (“The Early Show”,07/02/11)
  • 表演(“周日早晨”,11/11/11)


欲了解更多信息:

  • 贸易平装书中的David L. Sloan(CreateSpace)的“Key West Key Lime Pie Cookbook”,可通过
  • Stella Parks(WW Norton)的 ,精装版和电子书格式,可通过

  • ,佛罗里达州基韦斯特。


故事由Aria Shavelson制作。